All'interno di un'impresa ristorativa la cucina è il fulcro dell'attività e l'unico reparto in cui si svolge un ciclo di produzione completo che comporta alti costi di personale, di attrezzature e di materie prime.

Si rivela quindi di importanza fondamentale tenere continuamente sotto controllo la gestione economica del ristorante, per rilevare eventuali inefficienze strutturali, incapacità del personale o errori di approvvigionamento.

Con questo servizio di consulenza, Gp.Studios intende trasmettere al ristoratore le competenze necessarie per formulare una valutazione completa e precisa dei costi della ristorazione e le conoscenza indispensabili per creare un menù strategico e vincente, programmando in modo matematico i piatti da inserire, sulla base dei costi e per livello di ristorazione.

La consulenza può riguardare i seguenti ambiti:
•  Analisi della struttura dei costi aziendali
•  Determinazione del costo del piatto
•  Strategie di pricing
•  Menù engineering