Il food & beverage manager è responsabile dell'attività di ristorazione in albergo, dalle risorse economiche ai servizi, dalla gestione del personale all'approvvigionamento delle derrate alimentari, dal controllo qualitativo e quantitativo della produzione alla distribuzione di cibi e bevande. Per svolgere questa professione è necessario avere un'adeguata preparazione e un costante aggiornamento professionale.
Contenuti:
• Marketing della ristorazione
• Business Plan per il ristorante
• Organizzazione del ristorante
• Tecniche di food costing
• Gestione delle risorse umane
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