Questo corso intende trasmettere al ristoratore le competenze necessarie per organizzare l'azienda attraverso l' uso della policy e la definizione di standard qualitativi. Il corso intende inoltre fornire le conoscenze indispensabili per creare eventi che possano aumentare la competitività dell'azienda sul mercato, attraverso l'utilizzo di strumenti di lavoro innovativi.

Contenuti:
•  Il mercato della ristorazione
•  La figura del F&B Manager
•  La creazione di una policy aziendale
•  La definizione dello standard qualitativo
•  La conoscenza dei materiali e degli spazi
•  I servizi della giornata: dal breakfast al dinner
•  L'organizzazione del lavoro al ristorante
•  L'attenzione al lay out: dalla disposizione dei tavoli alla mise en place
•  Le tipologie di eventi organizzabili

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