Alla fine del corso i partecipanti saranno in grado di utilizzare nel modo più corretto le attrezzature professionali, di scegliere in modo consapevole le materie prime e di costruire un menù con un'ampia scelta di prodotti. Non solo, il corso fornirà anche le nozioni principali per elaborare una strategia di marketing, per controllare i costi della struttura e per lavorare al meglio con il proprio team.

Contenuti:

Organizzazione e gestione del bar
•  La figura del barman: norme comportamentali e interazione con il cliente
•  L' attrezzatura profession ale: uso e manutenzione
•  Come approvvigionare e gestire il magazzino
•  Il set up del bar: come organizzare al meglio il banco

La caffetteria e i servizi di complemento
•  Le diverse varietà di caffè
•  Preparazione dei prodotti di caffetteria tradizionali
•  Le diverse varietà di tè
•  La cioccolata: tipologie e impiego
•  La piccola ristorazione al bar

Le bevande alcoliche
•  Vino e Birra: tecniche di servizio
•  Merceologia dei distillati e dei liquori
•  Tecniche di preparazione dei cocktails
•  Ricette dei cocktails

Visual Merchandising
•  Che cos'il Visual, dove nasce, quali sono i suoi vantaggi nell'utilizzarlo
•  Un mondo di potenziali consumatori: come pensano, come acquistano
•  Criteri generali di comunicazione per la giusta esposizione al bar
•  Tecniche di visual, quali e come utilizzarle per il proprio bar
•  Cosa succede nel mondo, il trend degli emergenti
•  I sensi come vengono stimolati nel punto vendita

Strategia e controllo
•  Il marketing strategico: come definire la strategia più appropriata per il proprio bar
•  Il food & beverage cost, a cosa serve, come si calcola
•  La gestione del pers onale, come selezionarlo e formarlo

Clicca qui per richiedere maggiori informazioni >>